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近距离感受洛桑酒店管理学院

  瑞士洛桑酒店管理学院(以下简称EHL)是世界上历史悠久的酒店管理学校。作为酒店教育领域的先驱者和开拓者,以注重理论与实践相结合的“洛桑精神”闻名全球。自1893年创立至今,始终引领着瑞士乃至全球的酒店教育与行业培训。

  笔者曾作为中国驻瑞士大使馆教育处工作人员3次到访EHL,通过与学院领导、中国留学生联谊会主席等学生骨干的交流、访谈以及实地参观,有幸近距离对这所世界名校进行了观察和了解,留下诸多深刻印象。总体而言,笔者认为EHL对学生的培养体现出两个鲜明特征:一是职业化,二是国际化。

  EHL的主楼是一栋现代建筑,规模并不大,图书馆、教室、餐厅、多功能会议室等均集中在这个综合体内。进入主楼后,学生们的着装令人眼睛一亮,笔者仿佛置身于一个国际会议的会场:男生穿着剪裁讲究的西服,女生身着西服套装或职业套裙。原来,学校不仅要求学生具备技艺精湛的业务素质,而且还要求其具有彬彬有礼的接人待物能力和积极向上的亲和力。在学院的要求下,教师和学生均着装得体,并对着装礼仪有严格的规范:从指甲到发型,从穿衣标准到鞋子种类,学校对学生从仪容仪表开始的严格标准体现了这所学校的品质和服务行业的严谨。

  EHL培养学生职业化的另一个重要体现是让学生参与酒店行业各个环节的实习。学校教学课堂往往直接设在学校餐厅、学生宿舍、客房、洗衣房等。进校新生必须在第一年就深入厨房、饼屋、酒吧、客服、迎宾等环节接受一整套实践学习,这些酒店业一线部门积累的感性认识和运营经验,将是学生随后3年理论学习的基础。在学院餐厅、酒吧里,不乏全球著名饭店的厨师、甜点师和酒吧经理等,他们向学生传授最前沿的技能和知识。学校餐厅的饭菜大多由一年级新生参与烹饪,其味道和品相已经接近高端星级酒店的水平。

  在EHL,学生大部分时间不是坐在教室听老师讲授书本知识,而是深入到各个环境进行实践操作,进行角色扮演,换位思考服务者与客人的不同体验与感受。一些学生告诉我,也许他们会因为站了一天腿累得酸痛而抱怨,但他们也享受着每天在实践环节中学到的成为一名更好酒店从业者的快乐——学习烹饪和甜点制作往往能带来很直观的成就感。另一个很有意思的事情是,学校角落开辟有一块菜园,种植着学生将要学会辨认调制的蔬菜,在专业人士的协助下由学生学习照料这些蔬菜。学生在第一年接受实践学习之后,会进行商科相关的理论课程学习,许多课程项目将在校外企业中完成。置身于EHL,更多感受到的不是这里的学术气氛,更是大家一起工作学习、共同生活成长的职业团队氛围。

  笔者另一个印象很深的感受是,EHL学生的多元化。据了解,学校国际学生占到总数的65%。留心观察可以发现,大部分同学之间用英语交流,而一些瑞士本地或瑞士周边国家的学生之间大多用法语、德语或意大利语交流。建校之初,EHL只有来自两个国家的27名学生。如今,学校已拥有来自87个国家的共计2500多名学生。每年有超过2/3的新生会选择学校的英文授课项目,而另外1/3的学员将会进入法语授课项目。同时,EHL与全球著名国际酒店集团、航空公司以及跨国企业达成人才合作计划,每年为学生举办两届大型国际招聘会,为学生提供广泛的多元化全球实习和就业机会。

  国际酒店管理项目是学校的一个特色项目,学生将有3个学期分别在不同的地方进行学习,以便让学生了解全球不同文化下的酒店管理方式,深层次了解不同地区客户对于酒店需求背后的驱动力。EHL在全球有庞大的校友网络,是学校国际化发展的重要支柱。据介绍,世界各地的知名校友不仅为母校建设捐钱献力和应邀前来讲学,而且也尽力关怀学校的应届毕业生,为他们在世界各地工作应聘提供人脉和资源。

  在学校访问期间,笔者还时不时见到一些中国留学生。10多年前,中国学生寥寥无几,随着中国经济发展,学校的中国留学生逐年增多。目前,中国学生数量已占学院在校学生1/10,是学生来源地排名第三的群体。

  EHL一直重视与中国的交流与合作,先后与国内的多个酒店管理职业院校建立了校际合作关系,与中国旅游研究会也拓展了交流与合作。2017年,中瑞签署了开展职业教育培训合作的备忘录,以促进双方在职业教育领域开展更多交流与合作。可以相信,中国将与EHL在作为全球最具教育优势的酒店管理培训领域进行更加频繁的接触与合作。

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